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Aplican un proyecto pionero en colegios para prevenir la obesidad infantil

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La Fundación Salud Infantil de Elche realizará un estudio pionero en España por el que un millar de escolares de tres programacentros públicos de Primaria del municipio ingerirán durante un curso dietas bajas en hidratos de carbono para prevenir la obesidad infantil.

Así lo ha anunciado hoy el jefe de la unidad de Endocrinología del Hospital General de Elche y presidente de la Fundación Salud Infantil, Fernando Vargas, quien ha explicado en rueda de prensa que el objetivo es prevenir la obesidad entre los escolares, que en la actualidad afecta a entre un 15 y un 20 por ciento de la población infantil.

El proyecto, que se desarrollará en los centros educativos 'Víctor Pradera', 'Ferrández Cruz' y 'Casablanca', consistirá en la elaboración de menús, por parte de las empresas de catering encargadas de los servicios de comedor escolar, bajos en hidratos de carbono con alto índice glucémico (de glucosa).

Según Vargas, este estudio se aparta de las líneas oficiales y académicas convencionales, por las que la obesidad es considerada consecuencia de una ingesta excesiva de grasas.

"Nuestra propuesta choca con todos los programas desarrollados hasta el momento en España, pues se basa en que la obesidad se produce como resultado de una excesiva ingesta de hidratos de carbono de alto índice glucémico", ha indicado.

"Nos apartamos de la línea oficial del manejo del sobrepeso en la obesidad, donde la mayoría de los grupos trabajan con restricciones calóricas (dietas en las que se baja el nivel de calorías)", ha proseguido tras señalar que las indicaciones contempladas en su programa son "fáciles" de cumplir y no suponen un gran costo económico.

La variación en las dietas consistirá en la supresión, "al máximo posible", de alimentos como el pan (95 % de índice glucémico), los cereales, la bollería industrial, los zumos, los postres dulces o la pasta, siendo esta última sustituida por legumbres.

Para la realización del estudio, tanto los escolares de los tres centros educativos mencionados como otros tantos de cinco colegios ilicitanos serán medidos y pesados a principios, mediados y finales del presente curso, con la finalidad de comparar los resultados una vez finalizado el año académico.

"Comprobaremos los efectos sobre los niños sometidos a ese tipo de dietas y los compararemos con los de los escolares que continuaron con los menús habituales", ha explicado Vargas.

"Es muy importante que los padres hagan el programa extensivo a sus hogares", ha señalado, pues de no ser así, los resultados podrían ser "engañosos".

El proyecto cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Elche y ha sido autorizado por la Conselleria de Educación.

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