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Adriá, Arguiñano y Arzak juntos en un libro de cocina contra el cáncer

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elmundo

02-10-2011La Fundación de Lucha contra el Cáncer 'Leticia Castillejo' ha presentado en Cuenca 'El gusto es nuestro, 155 recetas solidarias', una obra que reúne a las principales firmas de la gastronomía española y cuyos fondos se destinarán a la investigación contra dicha enfermedad.

Según Adolfo Castillejo, que preside la Fundación que lleva el nombre de su hija fallecida víctima del cáncer, este libro "puede ser la referencia de la gastronomía española por la cantidad de estrellas michelín que contiene". En declaraciones a Efe, el impulsor de esta iniciativa ha recordado que los fondos irán destinados a la Fundación Leticia Castillejo, "porque, si no se investiga, no se cura".

Unos 300 invitados y más de una veintena de cocineros, de los 155 participantes, se han dado cita en los jardines del Palacio de la Diputación de Cuenca donde el restaurador Adolfo Muñoz, como portavoz de los participantes, ha manifestado que "todos hemos colaborado creyendo en este proyecto solidario". Así lo ha corroborado a Efe el cocinero vasco Txomín Gómez Navarro, quien ha confesado que "Es un orgullo. Estas cosas no cuestan, las haces encantado y vienes con toda la ilusión del mundo y además que te emociona mucho".

Otro de los participantes del País Vasco, Ricardo Pérez, ha comentado que "cuando es un proyecto que tiene una causa como ésta, para nosotros es un placer. Hemos venido desde Bilbao a estar en compañía de Adolfo, en un día tan bonito, porque en el fondo es un placer colaborar en este tipo de cosas".

Entre las recetas que se pueden encontrar en la obra están las firmadas por Carme Ruscalleda, el desaparecido Santi Santamaría, Ferrán Adriá, Karlos y Eva Arguiñano, Martín Berasategui, Juan Mari y Elena Arzak, Pedro Subijana, Mario Sandoval y Manuel de la Osa. "Por orden alfabético, te encuentras a los grandes chefs según avanzas por el recetario", ha explicado Castillejo, quien ha resaltado que todos los participantes, procedentes de casi todas las comunidades autónomas del país, son importantes en la obra.

Así, el libro también recoge las propuestas de más de una treintena de cocineros castellano-manchegos y conquenses para quienes el presidente de la Fundación ha querido que la obra sea un "homenaje" por su colaboración con esta entidad desde su puesta en marcha.

Aunque se han editado 2.500 ejemplares ya se piensa en una próxima edición para la primavera, dado el gran número de demandas que han recibido. El libro se puede adquirir, al precio de 48 euros, en cada uno de los 155 restaurantes que participan en esta edición, pero también a través de su página web.

'El gusto es nuestro, 155 recetas solidarias' ha sido editado por la Universidad de Castilla-La Mancha, cuyo vicerrector en el campus de Cuenca, José Ignacio Albentosa ha firmado junto a Adolfo Castillejo un convenio de cesión de la edición del libro a la Fundación. Albentosa ha destacado los resultados que se están obteniendo gracias a los fondos aportados por la Fundación a la Universidad de Castilla-La Mancha, "con resultados en revistas internacionales de impacto científico".

Desde el año 2004 y hasta la actualidad, la Fundación Leticia Castillejo ha recaudado 259.000 euros, que han sido destinados a la investigación contra el cáncer en el Centro de Investigaciones Biomédicas de la Universidad de Castilla-La Mancha.

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