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El Kursaal abre hoy las puertas con una gran fiesta ciudadana

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San Sebastian Gastronomika se abre hoy con un jugoso aperitivo popular abierto a todos los ciudadanos. ¿El menú? Ponencias gratuitas por la mañana en la sala de cámara del Kursaal, la tamborrada de Gaztelubide para recibir a la delegación de Nueva York, ciudad invitada del congreso de este año, y el solidario 'túnel de la parrilla' a mediodía en las terrazas del auditorio.

La jornada popular comienza en el 'cubo pequeño' a las once de la mañana con las ponencias de seis jóvenes chefs vascos que mostrarán trucos para mejorar las elaboraciones domésticas, recetas de platos en diez minutos, cómo cocinar con restos y cómo preparar banquetes rápidos con lo que haya en la nevera.

La entrada es gratuita. Y ahí, con el periodista Tito Irazusta irán desfilando Mikel Santamaría (del restaurante Aquarium-Bokado de Donostia), Beñat Ormaetxea (del Jauregibarria de Amorebieta), Senen González (del Sagartoki de Vitoria), Ramón Piñeiro (del Marqués de Riscal de Elciego) y Mikel Gallo (del donostiarra Nineu) .

Tomará el relevo, hacia la una menos cuarto del mediodía, la Tamborrada de Gaztelubide, que dará la bienvenida a los chefs de Nueva York que son estrellas invitadas del congreso de este año. Como representación de esas estrellas del otro lado del charco estarán en el Kursaal los chefs David Chang, Wilye Dufresne, Colman Andrews, Drew Nieporent y Thomas Keller, entre otros. Y prometen sorpresa de agradecimiento en un acto en el que intervendrán también diferentes autoridades y cocineros locales.

La misma tamborrada de Gaztelubide, a golpe de música y tambor, dirigirá a todo el público hacia las terrazas del Kursaal, donde habrá colocada una carpa en la que diferentes parrilleros guipuzcoanos darán a probar cuatro tipos de carne a la parrilla (cordero, conejo, vaca y pollo) a los ciudadanos guipuzcoanos que quieran sumarse a esta cita marcada por la solidaridad.

1.200 raciones de carne

La gran carpa de las terrazas servirá más de 1.200 raciones de carnes, acompañadas de cerveza o vino, al precio de cinco euros por persona. El crítico y gastrónomo Peio García Amiano dirige un amplio equipo de profesionales en el que figurarán algunos personajes bien conocidos de la gastronomía local, que prepararán los platos de carne. El túnel de la parrilla se abre de una del mediodía a cuatro de la tarde... salvo que las existencias terminen antes de esa hora.

Ese momento tiene también un sentido solidario. El dinero que se recaude durante la jornada irá destinado a la ONG Etiopía-Utopía, organización no lucrativa que tiene por objetivo prestar ayuda humanitaria y colaborar en el desarrollo de Wukro y por extensión de la región del Tigray (Etiopía).

Concluirá así la jornada popular de hoy, aunque el día se cerrará con una cena en el parque tecnológico de Miramón, ofrecida por los jóvenes cocineros guipuzcoanos encuadrados en la asociación Sukatalde, que servirá de recibimiento a los invitados y participantes en el congreso.

 

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